ALTARIA. Equipamiento de hostelería y refigeración industrial
Nuestros productos
Nuestra especialización y buen hacer con marcas líderes, han hecho posible posicionarnos en el mercado nacional, como distribuidores autorizados de las firmas RATIONAL, SCOTSMAN, FUSION CHEF Y WINTERHALTER.
Asimismo, la comunicación permanente con fabricantes de maquinaria de nuestra especialidad, nos permite mantener un alto nivel de información y con ello la capacidad de consultoría y diseño.
Una exclusiva relación con los mejores fabricantes de muebles auxiliares a medida, conforme a los más exigentes estándares de calidad, cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y funcionales, nos permite completar nuestra oferta de trabajo manteniendo el tono competitivo y de calidad objeto de nuestro propósito.
Rational
Vaporizador combinado al más alto nivel. Detecta, regula y controla el proceso de cocción ideal para todo tipo de alimentos, teniendo en cuenta sus preferencias y los hábitos culinarios.
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Accesorios y Complementos profesionales de Rational
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Versión Alta Seguridad de Rational
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Carnicería, charcutería, panadería y comida rápida
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Versión Cocción Sous Vide de Rational
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Versión Móvil de Rational
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Restauración de Colectividades
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Restauración y Hostelería de Rational
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Scotsman
Ningún otro fabricante ofrece tantos tipos de hielo (gourmet cilíndrico, cuadrado, cilíndrico compactado, en escamas, triturado,...). Es indiferente el tipo de bebida servida, siempre hay una máquina apropiada para esa necesidad.
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Catálogo 2011 de Scotsman
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Tipos de hielo de Scotsman
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Fusion Chef
Es la única máquina que un laboratorio ha diseñado para su empleo en cocinas.
Maquinaria de fabricación alemana para la cocción precisa de alimentos, envasados al vacío, en un baño termostático (Sous Vide), con una estabilidad de temperatura de +/- 0,03º. La cocción se realiza a temperatura inferior a los 100º C, en un medio húmedo, durante el tiempo necesario para cocinar el alimento. Posteriormente se puede abatir la temperatura del alimento cocinado y regenerarlo para servirlo.
Este método presenta numerosas ventajas entre las que cabe destacar:
Reducción de las mermas en los alimentos entre un 40% y un 5%, se evita la pérdida de las vitaminas, micro-nutrientres y minerales y la composición de la grasa no cambia, dando como resultado alimentos cocinados con precisión, sin estrés, más saludables, con un tiempo de almacenamiento elevado y con un sabor notablemente superior. No se desperdician alimentos, pudiendo calcular los costes con exactitud.
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Catálogo 2011 de Fusion Chef
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© ALTARIA GESTIÓN, 2011